人们一般都喜欢用清淡爽口的菜肴作下酒菜，很少有人喜欢在喝酒时吃油腻味重的食物。而宴请宾客时，主人为了显示诚意，菜式非常丰盛，各种高档菜肴应有尽有，其中也不乏高脂肪食物，实际上，这对喝酒的人是非常不利的。

　　大量的脂肪顺着消化道进入胃部以后，会在胃壁上形成一层脂肪膜，酒精就不能迅速排泄，滞留胃中。另外，脂肪难以消化，而脂肪的代谢和酒精的解毒都要肝脏参与。也就是说，肝脏要同时完成这两种工作，其负担实在太重。所以喝酒时，应当以水分多、蛋白质含量高的食物下酒，慎吃含脂肪较多的食物。