中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。再加入有“地下苹果”美誉的土豆，使之营养更为丰富。

牛肉炖土豆

　　具体做法

　　1、牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

　　2、滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了)。

　　3、切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

　　4、上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

　　5、肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。

　　6、自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)。

　　电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。

　　7、土豆切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆煸一下(用油煸过的土豆有营养，土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

牛肉炖土豆

　　牛肉炖土豆，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。