牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。各种菜系都有牛肝的做法。牛肝养血,补肝,明目。治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。牛肝与富含维生素C的食物相克维生素C是一种己糖衍生物,具有强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有
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