市场上的粉丝大多是以豆类、薯类为原料制成的圆粉丝和宽粉丝，虽然不同种类的粉丝粗细有所不同，但鉴别优劣的方法却大致一样：

　　①看颜色。好的粉丝应该粗细均匀、无并条、无碎条，色泽应该洁白，且带有光泽;劣质粉丝多会粗细不匀、有较多并条及碎条，色泽也相对灰暗，且表面无光泽。

　　②比韧性。取一根或一小把粉丝，用手弯、折，感知其韧性和弹性。好的粉丝弹性和韧性都比较好;劣质粉丝则比较容易折断。

　　③闻气味。好的粉丝是没有任何异味的;劣质粉丝则可能有霉味、酸味、苦涩味及其他令人反感的味道。

　　④尝口感。好的粉丝尝起来很筋道，而劣质粉丝咀嚼时还会有牙碜感。