奥尔良烤翅技术资料：

　　配料：复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;花椒大料粉3克。

奥尔良烤翅配方

　　淹制时间不低于12个小时，最好24小时。

　　一,购买翅中:

　　1,购买标准:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)

　　2,鲜,冻都可用。

　　二，翅中的浸泡：

　　1，浸泡时间：解冻后浸泡三小时。

　　2，浸泡作用：易于吸收所有的原材料，降低烤翅时间，颜色口感好。

　　3，浸泡过程中，最少换两到三次水，换水过程中，要不停的压积。

　　三，翅中的淹制

　　蜜汁十香;麻辣;蒜香;葱香。

　　四，口味

　　蜜汁香，计算单位以斤为单位。

　　蜜汁香操作：主料：翅中500克，五香烤鸡淹料25克。

　　麻辣：

　　主料：翅中500克，麻辣烤鸡淹料25克。

　　配料：花椒大料粉3克;辣椒精1克(1%，买);麻辣香精2克;纯干辣面3克。

　　复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏3-4克;料酒3克。

　　蒜香操作

　　主料：翅中500克，蒜香烤鸡淹料25克。

　　配料：复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;大蒜粉精(香精)3克;鲜大蒜(沫状)40克。

奥尔良烤翅配方

　　葱香操作

　　主料：翅中500克，葱香烤鸡淹料25克。

　　配料：复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;葱油香精3克。

　　奥尔良烤翅配方在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。