1.平鱼。

　　2.所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐。

　　3.葱切段、姜切片、大蒜拍松，五花肉切片备用。

　　红烧平鱼

　　4. 平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨，放入锅中煎透盛出。

　　5.炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸。

　　6.放入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒吐油，放入清汤。

　　7.放入老抽调色，放入料酒去腥，白糖，醋。

　　8.大火烧沸，放入煎好的平鱼。

　　9.用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

　　红烧平鱼

　　10.做法简单，滋味浓郁。

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