油焖冬笋的做法
油焖冬笋的做法
材料： 冬笋 500克、虾米 10克
调料： 酱油 10克 白砂糖 10克 香油 10克 黄酒 10克 花生油 30克 盐 1克 各适量
做法：1. 净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;
2. 虾子用黄酒浸软去腥;
3. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油;
4. 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开;
5. 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
油焖冬笋的做法
小贴士
1，冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。
2，冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3，最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
看了上面的文章，你知道油焖冬笋的做法了吗?冬笋肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。
