韭黄炒蛋是南方地区的家常小菜，属于私家菜。主料是韭黄和鸡蛋，烹饪工艺是炒。韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。

　　营养价值：

　　韭黄：

　　韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，

　　合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”;具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

　　鸡蛋：

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　韭黄炒蛋的做法

　　做法一：

　　食材准备：

　　韭黄 250克土鸡蛋2个 盐 适量鸡精适量

　　制作步骤：

　　1 鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。

　　韭黄炒蛋成品

　　2 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。

　　3 将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。

　　4 油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。

　　5 煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。

　　6 加入少许盐和味精就可以起锅了。

　　韭黄炒蛋的做法

　　做法二:

　　食材准备:

　　主料：鸡蛋150克,韭黄150克

　　调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克

　　制作步骤:

　　1. 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条;

　　2. 将韭黄洗净，切长段;

　　3. 花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

　　上述内容就是关于两种韭黄炒蛋的做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!