红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　红烧鸡爪的做法大全

　　做法一：

　　材料：

　　鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

　　做法：

　　1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

　　2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。)

　　3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

　　4、最后放点配料，味精之类的，出锅!

　　红烧鸡爪的做法大全

　　做法二：

　　材料：

　　鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

　　做法：

　　1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

　　2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

　　3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

　　4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

　　5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

　　6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

　　上述内容就是红烧鸡爪的做法大全，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!