食材明细

　　草鸡半只、香菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量

香菇炖鸡的做法

　　香菇炖鸡的做法步骤

　　1、草鸡洗净，控干水份后切块

　　2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

　　3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)。

　　4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

　　5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

　　6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)

　　7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

　　8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

　　9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

香菇炖鸡的做法

　　小窍门

　　1. 如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

　　2. 香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

　　3. 香菇炖鸡的做法，香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。