海瓜子，在我们的日常生活中是比较常见的，也是备受一些人喜爱的，当然也是有很多人不喜欢的。其实，海瓜子的营养价值是很高的，其功效作用也很大。下面小编就为大家详细介绍一下海瓜子的相关情况，感兴趣的朋友们一起来看看。

　　海瓜子的基本介绍

海瓜子的营养价值

　　海瓜子就是一种白色的小蛤蜊，是一种生长在滨海滩涂的小水产品，大小形状像南瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子是慈溪市最为著名的海水特产，大多是产于潮汐频繁的泥滩中。

　　海海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净才可以食用。

　　和蛤蜊的区别

　　海瓜子，说白了就是蛤蜊。贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约5至6厘米处。所以在食用之前，处理干净壳里的泥沙是比较重要的烹饪步骤哦。

　　肉质鲜美

　　海瓜子的肉肥而鲜美，是盛产于梅季的食物。古人有《咏海瓜子》的诗中写道：冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。

　　吃前必须吐沙

　　海瓜子在捕获的时候，一般来说是多含泥沙的一种水产品，所以在食用之前必须要在淡盐水中浸养半日比较好，等待海瓜子里边暗藏的泥沙被吐尽了之后，才开始洗净备用。这样的话是比较卫生健康的。

　　吃法

　　待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

　　海瓜子的营养价值

　　海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

　　壳的营养

　　海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素。

　　而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美。

　　海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。

　　高蛋白

　　海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇

　　海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

　　它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　人们在食用海瓜子和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　营养成分

　　食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克。

　　碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克。

　　铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克。

　　核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。

　　每公斤干蛤含碘2400微克。

　　又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

　　海瓜子的功效与作用

海瓜子的营养价值

　　海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

　　海瓜子其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。

　　除这种传统用法外，还对海瓜子组织进行化学提取，提取物称为蛤素。

　　动物实验证明，海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

　　现代医学认为，海瓜子肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜经常食用。

　　可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

　　常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

　　功用主治

　　滋阴，利水，化痰，软坚。治消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮。

　　《嘉佑本草》

　　"冷，无毒。"

　　《日用本草》

　　"味咸，寒，无毒。"

　　《饮膳正要》

　　"味甘，大寒，无毒。"

　　归经《本草经疏》

　　"入足阳明经。"

　　《本草经集注》

　　"煮之醒酒。"

　　《嘉佑本草》

　　"润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。"

　　《医林纂要》

　　"功同蚌蚬，滋阴明目。"

　　《本草求原》

　　"消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。"

　　《泉州本草》

　　"主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。"

　　朱震亨

　　“治热痰、湿痰、老痰、顽痰，疝气，白浊，带下。同香附末，姜汁调服，主心痛。”

　　《纲目》

　　“清热利湿，化痰饮，定喘嗽，止呕逆，消浮肿，利小便，止遗精白浊，心脾疼痛，化积块，解结气，消瘿核，散肿毒，治妇人血病。油调涂汤、火伤。”

　　《本草备要》

　　"与牡蛎同功。"

　　《本经逢原》

　　"清肺热，滋肾燥，降痰清火，止咳定喘，消坚癖，散瘿瘤。"

　　海瓜子的清洗和保存技巧

　　海瓜子虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。那么，海瓜子怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法，保证你能把海瓜子洗得干干净净，成功率百分百。

　　第一步

　　挑选鲜活的海瓜子，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。

　　第二步

　　等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，海瓜子体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则海瓜子会瘦。

　　说明

　　一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让海瓜子更好的吐净泥沙。

　　此外，为了防止海瓜子将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将海瓜子放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，海瓜子吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。

　　第三步

　　捞出吐净泥沙的海瓜子，用清水冲洗干净就可以做菜了。

　　这样清洗出来的海瓜子还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗海瓜子。

　　容器湿巾冰箱法

　　拿一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入海瓜子，在海瓜子上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冷藏，该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。

　　塑料袋叉子容器冰箱法

　　将海瓜子装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏。

　　1，鲜活海瓜子是一切的基础。

　　2，不能存放太久，除非你是要做科学实验。一般来说三五天吃完。

　　3，存放过程其实也可以当成去沙过程。

　　看了本文的介绍，大家对于海瓜子的营养价值应该是了解的比较细致了。其实，海瓜子的营养价值和功效还是比较多的，喜欢吃海瓜子的朋友们一定要多吃点哦。