维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。

　　富含维生素C的食物：

　　1、西红柿

　　西红柿维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。

　　2、南瓜

　　南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。

　　3、苹果

　　苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

　　4、猕猴桃

　　猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。

　　5、辣椒

　　在蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。

　　6、胡萝卜

　　胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。

　　7、橘子

　　橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。

　　8、柚子

　　柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。

　　9、红薯

　　维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

　　10、芹菜

　　芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射。

　　与维生素C搭配的营养素：

　　1、如：维生素E、β胡萝卜素与维生素c搭配。它们同被列为强力抗酸化的维生素E，可以预防体内酸化、皮肤病和不当生活习惯引起的慢性疾病，如高血压等，用维生素E、β胡萝卜素再搭配上维生素C，更能提高效果。

　　富含维生素E的食物：卷心菜、胡萝卜、茄子、鸡肝、葵花籽等。

　　富含β胡萝卜素的食物：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。

　　2、铁与维生素c搭配。铁是预防贫血的无机物，尤其女性更容易缺乏。搭配上维生素C一起服用，能提高铁的吸收，建议有贫血的人，可一起摄取铁和维生素C。

　　富含铁的食物：猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。

　　3、钙与维生素c搭配。众所周知，钙是构建骨骼的材料，和维生素C一起摄取，可以大大提高身体对钙质的吸收量，为了强化骨骼，还可以搭配部分镁。

　　富含钙的食物：虾皮、大米、面粉、菠菜、豆奶、小白菜、牛奶等。

　　4、维生素B6、B12、叶酸与维生素c搭配。维生素B6、B12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素C一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善。

　　富含维生素B6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。

　　富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。

　　富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。

　　富含维生素B6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。

　　富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。

　　富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。