芸豆饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。

　　芸豆饼的做法

　　制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。

　　做法：

　　1、将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。

　　2、芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。

　　芸豆饼的制作要领：

　　芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。

　　芸豆饼的特色：

　　咸香绵软，椒香可口。