选择茼蒿有学问

• 2014-04-19
• 子衿

茼蒿分为尖叶和圆叶两种类型。尖叶茼蒿又叫小叶筒篙或花叶筒篙，叶片小，缺刻多，口感粳性，但香味浓;圆叶筒篙，叶宽大，缺刻浅，口感软糯。筒蒿的病虫害较少，农药污染较轻。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功

　　

　　茼蒿 分为尖叶和圆叶两种类型。尖叶茼蒿 又叫小叶筒篙或花叶筒篙，叶片小，缺刻多，口感粳性，但香味浓;圆叶筒篙，叶宽大，缺刻浅，口感软糯。筒蒿的病虫害较少，农药污染较轻。

　　茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。

　　茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

　　特别注意:茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。