夏日多食凉拌菜，凉拌菜里面最经典最简单的莫过于凉拌黄瓜啦，清甜脆爽，酸辣咸香，老少皆宜，是居家必备美食!还不会做凉拌菜的同学，下面花1分钟来学习这个神奇技能吧!

　　黄瓜洗干净，排扁了切段，大蒜、姜切碎放进去，放个红椒或者小米椒点缀一下，放入生抽、醋、盐，拌匀，淋上麻油，装盘即可。

　　再说一个很美味的凉菜，凉拌笋丝。

　　笋洗干净，切成丝，开水下锅，焯30秒左右，大蒜、姜切碎放进去，放个红椒或者小米椒点缀一下，放入生抽、醋、盐，拌匀，淋上麻油，装盘即可。

　　然后说一个让人吞掉舌头的好吃凉菜，凉拌猪耳朵。

　　猪耳朵凉水入锅焯一下，撇去浮沫，放入锅里卤煮50分钟左右，“透筷”即可，捞出放凉，切成丝，大蒜、姜切碎放进去，可以再放点青椒或者洋葱，或者大葱切丝，再放个红椒或者小米椒点缀一下，放入生抽、醋、盐，拌匀，淋上麻油，装盘即可。

　　最后、家常凉拌牛肉

　　第一步：把牛肉洗干净，大火烧一锅开水，放入姜片，花椒粒，水烧开以后，放入牛肉，盖上锅盖，水再次烧开以后，关成小火，焖煮2小时左右。

　　第二步：把煮好的牛肉捞起晾干。

　　第三步：牛肉切薄片，葱花切段， 香菜切段，姜切末。

　　牛肉切的时候看好脉络，把纹路切断，而且越薄越好，这样更容易入味。

　　第四步：把切好的牛肉放入碗中，放上生抽，白糖，盐，味精，花椒粉，秘制辣椒油，然后撒上葱段和香菜段，搅拌均匀即可食用。

　　为什么凉拌菜这么简单，却不是全民喜欢吃呢。我想可能不是因为不喜欢吃，而是要做凉拌菜，还得会一手好的刀工。

　　俗话说熟能生巧，经常吃凉拌菜，自然刀工就好了。发现规律了么?没错，能生着吃的，你就加上调料直接凉拌。不能生着吃的，你就先做熟了，然后放凉再拌。

　　凉拌菜里的万金油调料，生抽、醋、大蒜、小米椒、麻油。是不是开启了你做饭的新大陆?