清爽疙瘩汤的做法步骤

　　1、配料：面粉(饺子粉)、香油或橄榄油、盐、鸡蛋、酱油、青虾、水、绿色蔬菜(随意)。

　　2、面粉(饺子粉)。

　　3、把水均匀的洒在面粉表面，第一少放一点，然后用筷子搅拌，直到没有水，这时会有很多小面疙瘩形成。

　　4、第二次再把水均匀洒在面粉上，继续搅拌,这时会出现很多片状的面疙瘩，直到水没有为止。

　　5、第三次再把水均匀洒在面粉上，一定要少放水，继续搅拌,这时会出现很多大片大片的面疙瘩，感觉像棉絮、像云朵，直到水没有为止。

　　6、用一个小漏勺把面疙瘩筛一下，千万不能有干面粉，否则入锅就会成面糊的。

　　7、锅里加水烧开后放虾仁煮一下。

　　8、水再次煮开时，就可以把筛好的面疙瘩下锅了。

　　9、要用饭勺不断的搅动，以免粘在锅底上。

　　10、煮好后，在把鸡蛋液倒入锅中，稍停一会，用饭勺搅动一下，鸡蛋就会成片状，这时候加入海鲜酱油烧开，然后关火。

　　11、关火后加盐、油、最后加上绿色蔬菜，这里我用的是橄榄油，大约不超过1克，很清爽。