鱼头豆腐汤的做法1

　　制作食材：鲢鱼头1个

　　辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒

　　调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段

　　制作流程

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

鱼头豆腐汤的家常做法

　　3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

　　4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　制作贴士

　　1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

　　2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

　　3.在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

　　4.煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

　　鱼头豆腐汤的做法2

　　制作食材料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤

　　辅料：姜片 枸杞

　　调料：料酒 盐

　　制作流程

　　1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

　　2、豆腐切好，先用水泡着备用。

　　3、鱼头小火两面煎黄。

　　4、煎鱼头中。

　　5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

　　6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

　　7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

　　8、起锅时放葱。

　　制作贴士

鱼头豆腐汤的家常做法

　　1. 烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。

　　2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

　　鱼头豆腐汤的做法3

　　制作食材：鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许

　　制作流程

　　1.先用油把鱼头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。

　　2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤

　　3.放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。

　　4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。

　　制作贴士：喜欢吃辣的炖的时候放一些剁椒，味道也挺好的。

　　以上就是小编给大家介绍的鱼头豆腐汤的家常做法，相信大家看了都有了一定的了解了，生活中缺乏常识是一件非常困难的事情，为了帮助更多网友，我们整理了大量的生活知识。