如果新买来的活鱼不是立即吃，可以用湿纸贴在鱼眼睛上(如图)，这样即使鱼离开了水也可以再活3~5小时。这是因为鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后生死线就会立即死亡，鱼也就随之死亡了，而湿纸可以使这一时间延缓。当然也可以在鱼活着的时候，向鱼的嘴滴几滴白酒，然后放在阴暗的地方，盖上能透气的盖子，这样可以使鱼当天不死。还有一种方法是，把刚清理好的鱼放在88℃左右的热水中浸泡2秒钟，待鱼的表面变白之后再放在冰上，这样保存的时间可以是原来的2倍。